jeudi 31 octobre 2013

Les fromages laitiers se rencontrent en Savoie

Tous les ans, l’Assemblée Générale du C.N.A.O.L.(Conseil National des Appellations d’Origine Laitières) est l’occasion de faire un point sur l’actualité des A.O.P. laitières et de débattre sur un sujet. Ce moment est un temps d’échange privilégié entre les filières et permet de découvrir une appellation et son terroir.


Cette année, c’est l’AFTalp, l’Association des 7 Fromages de Savoie sous signes de qualité, dont 5 AOP, qui accueillait l’ensemble des A.O.P. fromagères françaises sur le territoire de l’Abondance, à Evian. L’appellation Abondance symbolise l’engagement et la réussite du concept d’A.O.P. Le cahier des charges renouvelé récemment a développé les exigences pour un lien au terroir renforcé et en 10 ans le volume de l’A.O.P. a été multiplié par 2. En plus de la mise en place du cahier des charges, les préoccupations majeures portent sur l’amélioration de la qualité, la durabilité de la filière et la valorisation du produit.

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