Après une école d’agriculture et une expérience en tant que salarié, Bernard Marchand a l’opportunité de racheter des terrains, dans le hameau de Vesonne à Faverges. Pour s’installer comme chevrier. Il y a moins de concurrence que dans l’élevage de bovins : les producteurs de fromages de chèvre ne sont qu’une centaine sur tout le département de Haute-Savoie.

Le troupeau de Bernard Marchand se compose aujourd’hui d’une soixantaine de « chamoisées » et de quelques « noires de Savoie », une ancienne race locale qu’une vingtaine d’éleveurs essaient de développer. L’été, Bernard et ses chèvres montent sur l’alpage de l’Eau froide, au sommet de la montagne tout proche, à deux heures et demi de marche.  

La production de la chèvrerie des Panloups : exclusivement du fromage pur chèvre. De la tomme principalement mais aussi quelques crotins frais et du « persillé », une spécialité locale. La vente se fait sur place - la chèvrerie est ouverte tous les mercredis et samedis de 18 heures à 19 heures - et dans toutes les bonnes crémeries de la région.

A notre que pour compléter son élevage caprin, Bernard Marchand élève quelques cochons, nourris essentiellement avec le petit lait des chèvres, s’il vous plait !