Après la visite du village médiéval de Saint-Montan - un enchanteur labyrinthe de pierre -, il faut pénétrer dans l’ « antre » de Jean-Christophe Rossi : un ancien cachot du XIIIe siècle transformé en un accueillant caveau.
Le cadre idéal pour déguster la production du Domaine Valla des Laures. Un domaine créé il y a six ans par Jean-Christophe qui débute alors sa seconde vie professionnelle et réalise son rêve : être viticulteur. Le domaine de 6 hectares produit exclusivement des AOC Côtes du Vivarais, en rouge et en rosé, à partir des cépages grenache et syrah. Les rendements y sont volontairement limités : pas plus de 35 hectolitres par hectares.
Et puis Jean-Christophe Rossi s’est engagé dans une « démarche bio », respectueuse de l’environnement : pas d’engrais chimique, ni de désherbant, ni de produit de synthèse, utilisation minimale du tracteur, réutilisation de l’eau… « Nous sommes en train de faire un bilan carbone de l’exploitation » précise même Jean-Christophe.
Si l’essentiel des ventes se fait au caveau de Saint-Montant et via le site Internet, le domaine est aujourd’hui en phase d’embauche de commerciaux pour faire connaître sa production dans tout Rhône-Alpes, en PACA et en Languedoc-Roussillon.
Domaine Valla des Laures
Jean-Christophe Rossi, vigneron indépendant
Le Village
07220 Saint-Montan
+33 (0)4 75 52 55 08
com-vdl@hotmail.fr
Tarifs indicatifs
De 5,90 € à 7,50 € la bouteille