Lorqu’en 1995, Denis Lattard et son frère Luc reprennent la ferme familiale, la vigne y a quasiment disparu. Son diplôme d’œnologue en poche et fort d’une expérience professionnelle dans la vallée du Rhône sud (Côtes du Rhône - Lirac) et nord (Crozes-Hermitage), Denis décide de planter 4 hectares en syrah et gamay pour les rouges ; en roussanne et viognier pour les blancs.
Le domaine produit aujourd’hui 4 vins de cépage. Les vignes sont cultivées sans traitement à base de produits chimiques de synthèse (raisins issus de l’agriculture biologique depuis 2002), le travail en cave s’effectue sans levure, filtration ou collage ; les sulfites sont utilisées à dose homéopathique. La garantir d’obtenir des vins « au plus près du terroir ». « Le bio n’est plus source de soucis que la culture traditionnelle » confie Denis Lattard : « Et au niveau qualitatif, nous obtenons des vins plus équilibrés ». Photos Domaine Lattard

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