jeudi 23 juillet 2015

Apéro autour du Foie Gras

La Salade Brésilienne...
Ce qui est formidable avec le Foie Gras et son compagnon le Magret, c’est que l’on peut passer d’une idée de recette exotique à une idée bien de chez nous, voire régionale, ou l’un et l’autre trouveront un rôle à leur mesure : celui de l’excellence et de l’originalité !



Ingrédients pour 4/6 personnes :

- 300 g de Foie Gras
- 1 mangue
- 1 avocat
- 1 botte de radis
- 1 petite salade
- 1 citron vert
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de jus d’orange
- 2 c à café de miel
- Sel
- 1 pincée de piment d’Espelette


Progression :

Couper le Foie Gras en morceaux carrés. Éplucher et couper l’avocat et la mangue en dés. Laver et sécher les feuilles de salade. Détailler les radis en rondelles. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile, le sel, le jus de citron vert, le jus d’orange et le miel. Verser les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Déposer les morceaux de Foie Gras et saupoudrer de piment d’Espelette. Servir aussitôt.
Photo : CIFOG / ADOCOM / Ph.Asset

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