jeudi 28 mai 2015

Domaines Paul Mas, couleur... bio

Avec l'ambition de convertir à l'agriculture biologique l'ensemble de ses domaines d'ici 2023, Jean-Claude Mas étoffe sa gamme bio : en 2015, il élabore un nouveau Grand Vin du Languedoc sur le domaine de Silène, récemment acquis. Et expérimente un premier vin sans sulfite sur sa propriété historique du mas des Tannes.

En acquérant en décembre 2014 le domaine de Silène des Peyrals, ex-propriété de la famille Skalli à proximité de Château Paul Mas, le propriétaire des Domaines Paul Mas réalise un vieux rêve de famille : la création d'un Grand Vin bio du Languedoc (10 000 bouteilles la première année), avec la complicité de l'œnologue Giorgio Grai, son mentor depuis 1992 avec qui il a appris l'art de la vinification et de l'assemblage. « Je crois que cela pourrait être l'un de nos vins les plus originaux », annonce Jean-Claude Mas qui avec déjà 90 hectares en bio dans l'Aude et l'Hérault et 475 ha en agriculture raisonnée (certification Terra Vitis) sur ses différentes propriétés, prépare la reconversion complète des vignobles Paul Mas en Agriculture Biologique, d'ici huit ans. Silène des Peyrals. Au domaine de Silène, cette nouvelle collaboration franco-italienne va s'exprimer sur 24 ha d'un vignoble conduit en AB au cœur de la pinède (57 ha), des oliviers (1 ha) et chênes truffiers (2 ha) sur un terroir riche et complexe l'encépagement (syrah, grenache, cinsault et carignan) exprime tout son potentiel. Mas des Tannes. Parallèlement, Jean-Claude Mas poursuit ses expérimentations sur sa propriété du mas des Tannes près du village de Montagnac, conduite en Agriculture Biologique depuis vingt ans. Sur ce vignoble de 30 ha bénéficiant d'un climat méditerranéen aux allures océaniques (l'influence des brises marines), le bio se décline en trois cuvées, et bientôt cinq ! Aux côtés du blanc Réserve (11,95 € prix public) à base de grenache blanc et chardonnay, médaillé d'or sur le millésime 2012 au concours « Grenaches du Monde », du rouge Réserve expressif et gourmand (11,50 €) et du rouge Classique (9,50 €), le vigneron lance un nouveau blanc bio, Mas des Tannes Classique (9,50 €) et travaille à l'élaboration de deux autres cuvées : Les Tannes Organique Chardonnay et Cabernet-Merlot

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